Galletitas cremosas con durazno

Comensales: 8
País: Argentina
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 2 h mins
Tiempo total: 32 mins

Disolver la maicena en agua. A parte batir las 3 yemas.

Cortar los duraznos en pequeñas rodajas y volcarlos nuevamente en el almibar con 250 ml de agua.

Nota: Es necesario reservar algo de este jugo para embeber las galletas luego.

Agregar a los duraznos la maicena disuelta, las yemas batidas y el azúcar. Integrar todo bien. Introduzca todo en una cacerolita y llévelo durante unos dos o tres minutos a fuego lento. Debe revolver constantemente la mezcla para que no se cocine el huevo y haga grumos.

Al retirar la preparación integre a la misma la crema con movimientos envolventes. Luego vierta la preparación sobre un molde de 20 cm cuadrados aprox.

Reservar en la heladera por unos cuantos minutos. Cuando tome consistencia puede proceder al cortado.

Comentarios del Autor: El molde debe estar cubierto por el fondo con las galletas. Una vez acomodado el piso del postre deberá rociarlo con el jugo que había reservado anteriormente.