Mármol de uvas con salsa de menta

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Para la salsa de menta, pon el agua (reserva un poco), con el zumo de limón (reserva un poco) y las cucharaditas de azúcar a cocer en una cazuelita.
Cuando empiece a hervir, agrega un puñado de hojas de menta y dale un hervor hasta que reduzca a la mitad.
Mientras tanto, pon las hojas de gelatina a remojo en un poco de agua fría, cuando se ablanden, incorpóralas. Vierte el zumo de limón y el agua reservadas anteriormente y deja templar.
Cuela la mezcla y déjala enfriar. Pica finamente unas hojas de menta, incorpóralas y mezcla bien.
Para el jarabe de naranja, pon el zumo de naranja, el agua (reserva un poco), la rama de canela y 2 cucharadas de azúcar en una cazuela al fuego.
Cuando empiece a hervir, retira la espuma. Agrega el agar-agar diluido en el agua reservada anteriormente, mezcla bien y deja templar.
Limpia las uvas, desgránalas, córtalas por la mitad, retírales las pepitas y colócalas en un molde. Vierte encima el jarabe de naranja templado y deja enfriar hasta que se solidifique.
Retíralo del molde, córtalo en trozos y cocínalos a la plancha en una sartén caliente. Sirve en raciones individuales, acompaña con un poco de la salsa de menta, puedes decorar con flores comestibles o frutas del bosque.