Esponjado de guanábana con salsa de fresas.

Comensales: 6
País: Colombia
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
Tiempo total: 2 hours 10 mins

Hidratar la gelatina en media taza de agua fría.

Colocarla al baño María hasta que se disuelva completamente.

Licuar la pulpa de guanábana, la leche condensada y la gelatina disuelta.

Batir la crema de leche que debe estar bien fría y reservarla.

Batir las 4 claras a la nieve y suavemente con una espátula se van mezclando la pulpa, la crema de leche y por último las claras batidas a la nieve.

Engrasar un molde con un poco de aceite y verter la mezcla. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

Lavar las fresas, reservar 6 para adornar y licuar las fresas restantes con el azúcar, sin agregar agua. Llevarlas al fuego y cuando hiervan se bajan inmediatamente .


Comentarios del Autor: Desmoldar el esponjado y bañarlo con la salsa que debe estar fría. Partir a la mitad las fresas reservadas y colocarlas como adorno alrededor del esponjado.