Cassata de piña.

Comensales: 8
País: Colombia
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 15 mins

Escurrir la piña y cortarla en cuadritos.

Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Agregarle poco a poco la crema de leche.

En otro recipiente, aparte, batir las yemas de huevo y la leche condensada. Agregarle las claras batidas, revolviendo suavemente, en sentido envolvente.

Por último adicionar la piña en trocitos y su jugo.

Enmantequillar un molde rectangular y colocarle una capa de galletas previamente trituradas. Encima se vierte la mezcla y se cubre con el resto de galletas.

Tapar el molde con papel aluminio y llevarlo al congelador, es conveniente prepararlo con un día de anticipación al día en que van servirlo.