Cañas rellenas de nata a la menta fresca con chocolate fundido

1 paquete de masa de hojaldre congelada
1/2 litro de nata para montar
12 hojas de menta fresca
1/4 Kg de chocolate de cobertura o Fondant

Puesta en marcha:

1. ¿Para que vamos a andarnos con tonterías?

Hacer un hojaldre es una tortura y hay que ser un especialista para conseguir lograr un resultado más digno que comprándolo en una confitería o incluso congelado, así que no voy a perder el tiempo contandoles bobadas de que si una vuelta secilla y una doble.

Eso lo hacía mi abuela que murió hace más de treinta años y tenía dos cocineras, hoy hasta los grandes restaurantes la compran en un obrador.

2. Hasta si me apuran y si el confitero es de confianza se pueden comprar las cañas hechas, pero aquí ya es mas complicado porque suelen utilizar grasas no muy recomendables y es mejor freirlas en aceite de oliva.

Se estira la masa de hojaldre y se corta en tiras de dos dedos de ancho, después se cogen unos tubos de caña y se enrollan las tiras sobre ellos dejando un tamaño de cuatro dedos, luego se fríen en una sartén honda llena de aceite humeante y se ponen a escurrir; cuando estan templadas se sacan de las cañas y se ponen sobre papel absorbente.

3. Para la nata se cortan las hojas de menta en tiras muy finas, como hebras, y se ponen a macerar en la nata durante una hora, después se monta la nata batiéndola en un bol que esté dentro de otro con hielo.

4. En cuanto al chocolate se funde un poco de cobertura triturada en un poco de agua y se mantiene caliente al Bañomaria.

Terminación del plato:

Para que este postre esté realmente delicioso las cañas deben estar crujientes y desengrasadas, la nata muy fría y perfumada y el chocolate muy negro y muy caliente. Por eso hay que rellenar las cañas al momento de comerlas para que la nata esté en la nevera y el hojaldre en lugar seco y ventilado.

En cuanto al chocolate no tiene demasiado misterio pero eso sí, debe ser de muy calidad, en estos momentos hay en el mercado chocolates de importación con un 70% de cacao, estos son los ideales.