BAVAROIS DE LUCUMA

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Lúcuma Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
4 huevos
1/4 taza de agua
1 taza de leche evaporada
1 taza de azúcar
2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina)
6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos *
1 taza de crema de leche
1/4 cucharadita de vainilla


Preparación
Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.
Batir las claras con 1/2 taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.
Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
Opcional: Servir con Crema Pastelera.