Canutillo de miel especiales

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Realiza la cuajada cociendo en una olla la leche junto con el cardamomo, dejando enfriar posteriormente.
Cuando baje la temperatura de esta preparación a unos 31 °C (puedes ayudarte midiéndolo con el termómetro) añade el cuajo líquido y deja solidificar en una fuente, cuidando de formar una capa de 1 centímetro de grosor aproximadamente.


Posteriormente mezcla los ingredientes del canutillo y estira pequeñas porciones de miel sobre una placa de horno, hornea durante 2 minutos a temperatura elevada y envuelve sobre un canutillo caliente dándole la forma deseada.
Corta el mango en finas láminas y reserva.

Final y presentación: Corta porciones de cuajada algo inferiores al tamaño del canutillo, envuelvelas en una fina lámina de mango e introduce en el canutillo de miel. Decora el extremo con una pequeña hoja de menta negra fresca.