Bizcocho de chocolate con culis de menta y kiwi

Si la combinación de la naranja con el chocolate es tan tradicional y reconocida como exquisita, no lo es menos la de la menta que da origen a golosinas como los conocidos After Eight ingleses.

Para este cambio podemos preparar el bizcocho de la m isma forma que el anterior o prescindiendo de la naranja y de las avellanas, es un sabor más puro y da menos trabajo aunque se puede aprovechar perfectamente el bizcocho ya elaborado y acompañarlo de esta salsa.

El uso del kiwi se justifica únicamente para evitar tener que elaaborar una crema que más trabajosa y peligrosa de lograr que un simple culis.

En la batidora se ponen tres kiwis pelados y picados con el zumo de un limón y una cucharada grande azúcar, se tritura a velocidad mínima para no romper las pepitas y después se cuela para retirarlas.

Se pica a cuchillo una docena de hojas de menta fresca, se añaden al culis de kiwi y se lleva a ebullición.

Se deja reposar hast que se enfríe y se sirve napando una parte del plato con esta salsa y colocando un trozo de bizcocho en la opuesta, adornando cada plato con el cogollito de hojas que remata cada rama de menta.