Rocky Road

Comensales: 4
País: Australia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Cubrir el recipiente, preferentemente de unos 18 cm. de hondo, donde se vaya a colocar el postre con papel que no se pegue.
Colocar el chocolate en un recipiente resistente al fuego. Poner al baño María hasta que se derrita el chocolate. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir el coco, los cacahuetes y las cerezas y mezclar bien.
Añadir los jamones dulces y mezclar. Extender la mezcla en el recipiente hondo. Dejar enfriar hasta que se endurezca.

Bienenstich

Comensales: 6
País: Alemania
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Para preparar la masa, batir en tazón, con una cuchara de madera, la manteca con 150 gramos del azúcar hasta lograr una crema.
Añadir los huevos de a uno. Luego, la harina alternando con las 4 cucharadas de leche. Una vez logrado un bollo de masa blanda, estirarlo en forma rectangular y forrar con ella una asadera enmantecada.
La masa debe ser de 1 cm. de espesor.
Para preparar la cubierta, mezclar la manteca derretida con 100 gramos de azúcar molida, 2 cucharadas de leche, las almendras peladas y cortadas en bastoncitos, la esencia de vainilla y la canela en polvo.
Distribuir esta mezcla sobre la masa y llevar a horno a 180° C unos 35 a 40 minutos, hasta que se note suavemente dorado.
Dejar entibiar la preparación, cortar en cuadrados y servir preferentemente tibios, si se desea, espolvoreados con azúcar impalpable desde un tamiz o simplemente al natural.

Alfajores cordobeses

Comensales: 8
País: Argentina
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Batir en un tazón las yemas con el azúcar hasta lograr un color limón. Agregar la manteca, la ralladura y luego, revolviendo con cuchara de madera, la mezcla de harina tamizada con el almidón de maíz y el polvo de hornear, hasta formar una masa.
Sin amasar, estirar sobre la mesa enharinada hasta una altura de 2 cm. Cortar discos de 4 a 5 cm. de diámetro, colocarlos separados sobre placas enmantecadas y llevarlos a horno moderado (180° C) hasta apenas dorarlos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Unirlos de a dos, colocando entre las capas dulce a gusto.
Para preparar el baño, revolver en un tazoncito la clara, agregarle de a poco azúcar impalpable tamizada y seguir revolviendo hasta lograr un glasé espeso.
Agregar el jugo de limón colado y, de a poco, agua hirviendo hasta aligerarlo como para que corra por sí solo.
Colocados los alfajores sobre la rejilla, bañarlos. Una vez seco el baño se pueden servir.

Bombitas de sambayón

Comensales: 12
País: Argentina
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

En una olla colocar la manteca con una pizca de sal y echarle agua. Eso se llevará al fuego hasta que rompa hervor donde retiraremos y EN CALIENTE y de una vez se echará la harina. Mezclar todo con ganas y fuerza! para que se integre.

Colocar nuevamente en el fuego (bajarlo a mínimo) y seguir batiendo durante unos minutos más. Una vez que retira del fuego debe dejar que la masa repose y se enfrie del todo.

Fria la masa y descansada, deberá agregar los huevos de a uno (recuerde integrar a medida que echa de a uno).

Para darles forma, lo único que debe hacer es colocar la masa en una manga de punta redonda e ir armando copitos sobre una placa enmantecada (cuidado con la distribución porque luego incrementan su tamaño).

El horno: Debe estar caliente y su temperatura debe ser fuerte. Introducimos la placa en el horno hasta que las bolitas se inflen. Luego bajar la temperatura del horno a moderado y dejar que se cocinen bien.

Retirar y dejar enfriar. Cortarlas al medio y rellenarlas con Sambayón mezclado con un poco de crema de leche para hacerlo mas espeso.

Obleas dulces

Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 15 mins

Preparación:

Colocar en una sartén a calentar el aceite de oliva.
Freír las tapas de empanadas tal cual vienen en el envase, una a una para que no se peguen cuidando que queden bien doradas por ambas caras.

Una vez que las sacamos del aceite, debemos depositarlas sobre papel de cocina absorbente y finalizar espolvoreando abundante azúcar.

Comentarios del Autor: Se pueden cortar las tapas dándoles la forma que se quiera con moldecillos como corazones, estrellitas...

Masitas de ciruela

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Poner en un bol las ciruelas junto con las nueces, las galletitas, la manteca y el coñac.
Mezclar todo esto bien e incorporar de a poco la crema, hasta lograr una mezcla que se pueda formar con las manos.
Armar un rollo alargado, espolvorear con azúcar impalpable (o azúcar glas o pulverizada), envolver con papel de aluminio y llevar a la heladera que la preparación endurezca.
Cortar en rodajas chicas o formar bolitas y colocar en pirotines

Bavarois a la menta

Comensales: 8
País: Francia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 20 mins

Preparación:

Poner en una cacerolita la gelatina, ablandarla con la mitad de la leche fría, mezclarle luego el resto y poner a fuego lento. Revolver hasta disolver la gelatina, agregar el azúcar, mezclar bien. Retirar del calor y esperar hasta que esté casi frío.
Tener el queso a temperatura ambiente, mezclar con el preparado anterior, agregar la crema de leche, esencia de vainilla y gotas de colorante verde hasta lograr un tono verde agradable. Mezclar bien y poner en un molde de aro, enjuagado con agua fría. Rodear con hielo o llevar a la heladera (no congelar) hasta que esté bien firme.
Pasar el molde rápidamente por agua caliente, desmoldar en un plato apropiado. Mantener en heladera hasta servir. Llenar el hueco con una ensalada de frutas y adornar con hojitas de menta y salpicar con gotitas de licor al gusto.

Dulce de Tomate

Comensales: 1
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

Lavar muy bien los tomates. Retirar los cabitos y cortar la fruta, primero al medio y luego en tres o cuatro pedazos.

Mezclar con al azúcar, el jugo, el clavo y la estrella. Reservar en la heladera por dos horas. Luego, colocar en una cacerola de fondo grueso y llevar a fuego fuerte 10 minutos.

Bajar la temperatura y cocinar 40 minutos más. Revolver cada tanto.

Comprobar la textura del almibar colocando una cucharadira en un plato. Sí al pasar un dedo por el medio no se vuelve a juntar, quiere decir que ya está listo. Envasar en caliente, cerrar y dejar enfriar antes de guardar.

Dulce de Cítricos

Comensales: 1
País: Argentina
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
Tiempo total: 1 hours 55 mins

Lavar y cepillar muy bien las naranjas, los pomelo, las limas y los limones.

Pelar los cítricos a vivo y reservar las cáscaras. Con la ayuda de un cuchillo afilado, retirar toda la parte blanca posible.

Cortar las cáscaras en juliana bien finita y colocarlas en una cacerola con agua fría y una cucharada de sal gruesa. Hervir.

Colar las cáscaras y repetir la operación de hervir, tres veces, partiendo siempre de agua fría.

Cortar la pulpa de los cítricos en rodajas de 2 cm y luego dividirlas en cuatro trozos.

Tratar de separar las semillas y colocarlas en una gasa o lienzo limpi. Recuperar el jugo que va desprendiendo la fruta.

Mezclar la pulpacon las cáscaras, las semillas y el agua. Colocar en una cacerola de fondo grueso y llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.

Una vez que hierve, cocinar a fuego lento por una hora y media. Revolver cada tanto.

Suspiros

Comensales: 10
País: Mexico
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 2 mins
Tiempo total: 7 mins

Batir el huevo y el azucar hasta turron, luego poner cucharaditas separadas en una bandeja. Luego ponerlas en el horno aproximadamente unos 2 minutos o cuando ya esten cocidos y estan listos.

Ambrosía Tucumana

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 50 mins

Preparación:

En la cacerola o cazuela, mezcle bien la leche, el agua, el azúcar y la vainilla.
En el bol ponga los huevos y las yemas, con el batidor o tenedor bata ligeramente para que se unan bien.
Vuelque en la cacerola revolviendo para que se incorporen completamente los ingredientes. Lleve a fuego lento, sin revolver.
Cuando la preparación comience a hervir, notará que el huevo parece estar cortado, en ese momento aumente el fuego, a mediano y empiece a revolver con la cuchara de madera continuamente, cuidando que no se queme, durante más o menos 5 min. Retire la preparación de fuego y vuélquela en la fuente.
Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego lleve a refrigerar durante por lo menos 20 min.

Ambrosía

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Preparar un almíbar espeso con la leche y el azúcar.
Cuando esté a punto, se añaden las yemas batidas y se prosigue la cocción, revolviendo bien.
Servir frío.

Panqueques de Chocolate

Comensales: 1
País: Colombia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 5 mins
Tiempo total: 25 mins

Calentar una taza de leche con 2 cucharadas de azúcar y 1 barrita de chocolate.

Disolver bien el chocolate y cuando rompa el hervor agregar 2 cucharaditas al ras de almidón de maíz Maizena disueltas previamente en leche fría.

Hervir 1 minuto y servir.

Arequipe

Comensales: 4
País: Colombia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 1 hours 5 mins

Se mezclan todos los ingredientes (leche, azúcar, sal, canela, bicarbonato) y se remueve continuamente para evitar que se queme, cuando vaya espesando y adquiriendo un color más dorado tipo caramelo se baja el fuego y se retira para evitar que se pegue o sepa a quemado, se sirve a otro recipiente y ya tenemos un receta muy rica típica de Colombia.

Aconsejan realizarlo en olla de cobre o similar porque concentra mejor el calor y así espesa sin riesgo a quemarse.

Comentarios del Autor: Se llama "Arequipe" a un dulce cremoso de leche y azúcar.

Dulce de coco

Comensales: 4
País: Colombia
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 55 mins

Se pone el coco junto con el azúcar, la canela y los vasos de agua a cocer pero sin piel, y se deja cociendo hasta que espese la mezcla, una vez listo se mete en la nevera y se sirve bien frío.

Salsa de Sabayón

Comensales: 5
País: Argentina
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 25 mins

A baño maria introducir todos los ingredientes enumerados empezando por las yemas, que deben batirse primero para poder ir agregando el resto de ellos.

Una vez que se hayan batido de forma ligera, pero unificado, las yemas, llevar a baño maría e ir agregando uno por uno (mientras se mezcla): el azúcar, el oporto y la fécula de maíz.

Cuando obtenemos un punto letra y la consistencia deseada, retirar del fuego y seguir revolviendo por unos segundos mas.

Chocolate con nueces

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén cremosos.
Agregar el chocolate (previamente fundido a baño maría) y las nueces picadas y mezclar bien.
Posteriormente debes mezclar en un bol aparte el café junto con el vino. Con esta última preparación debes mojar las galletas y luego ir acomodándolas en una bandeja formando una placa.
Una vez que tengas la primer base de la bandeja, agrega por encima la crema de chocolate y mantequilla y repártela homogéneamente sobre ella.
Luego coloca una vez más la capa de galletas húmedas y otra de crema, y así hasta que acabes con las galletas y la crema.
El final puede ser tanto con una capa o con la otra (la galleta o la crema) y para decorar puedes utilizar chocolate rallado.
Una vez que esté lista llévala al refrigerador por unas 4 horas para que quede bien firme.

Postre de Dulce de leche light

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 30 mins

Preparación:
Mezclar la ricotta con el edulcorante y perfumar con la esencia de vainilla. Revolver todo bien y añadir la ralladura de limón.
Colocar esta crema en copas y llevar a la heladera durante unas 2 horas.
Para hacer la salsa diluir el dulce de leche con la leche, revolviendo enérgicamente para que se integren ambos y salsear las copas. Esta salsa también puede calentarse para servirse tibia.

Postre de yogur y manzanas

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Pela las manzanas, córtalas en rodajas y ponlas a cocinar en una olla con un poquito de agua y azúcar.
Cuando estén cocidas, aplástalas písalas para hacerlas puré.
Reserva el caldo de cocer las manzanas.
Mezcla la nata con el azúcar.
Pon los yogures en un bol, añade la leche condensada y mezcla todo bien.
Añade el brandy al caldo resultante de cocer las manzanas y emborracha los bizcochos de soletilla con esta preparación.
Reparte la mezcla de yogur y leche condensada en 4 copas.
Colócales por encima un poco de compota de manzana.
Introduce en cada copa un bizcocho de forma que sobresalga un extremo de la copa y finalmente échales por encima la nata montada.
Decora con las avellanas, las grosellas y termínalo por encima con las hojas de menta.

Cañoncitos de crema

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Para hacer la masa: Pon la harina junto con la leche, una pizca de sal y un vaso de aceite en un bol.
Amasa con la mano hasta que la masa quede homogénea y bien ligada.
Tápala con un repasador y déjala reposar durante 2 o 3 horas.

Para la crema pastelera: Echa en una cazuela la leche junto con la ramita de vainilla abierta y ponlo en el fuego hasta que hierva.
En un bol, mezcla bien la harina y el azúcar, vierte un poco de leche fría sin dejar de revolver. Añade los 4 huevos y bate bien toda la mezcla.
Echa un chorrito de leche caliente y sigue batiendo. Vierte el contenido del bol a la cazuela y sigue revolviendo hasta que la masa espese. Deja enfriar.
Una vez fría, estira la masa con la ayuda de un palote.
Corta trozos de unos 10 cm. y enróllalos sobre unas cañas de metal.
Fríelas en un sartén con aceite templado.
Deja enfriar y desmóldalas.
Coloca la crema en una manga pastelera y rellena las cañas.

Colócalas en una fuente y espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Acompaña con la mermelada de albaricoque colada y diluida en agua para que quede como una salsa.

Canutillos rellenos

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 2 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 3 hours 0 mins

Preparación:

Para los canutillos: Pon en un sartén al fuego el aceite con la cáscara de naranja hasta que hierva. Cuando llegue a este punto retira el aceite y colócalo en un bol grande quitando la corteza. Deja enfriar.
Una vez frío añade a este aceite la leche y la harina. Revuelve bien hasta formar una masa que se pueda extender sobre una mesada.
Estira porciones de esta masa con la ayuda de un palote hasta dejarlas muy finas. Recógelas un poco con la mano y envuélvelas sobre un molde metálico en forma de cilindro (se consiguen en las reposterías).
Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina. Una vez fríos retírales el cilindro y reserva.

Para el relleno: Pon en una batidora la nata muy fría y bate consistentemente. Cuando adquiera consistencia, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que espese aún más.
Agrega con cuidado la pulpa de fruta de la pasión y mezcla con la nata.
Pica la piña y añádela también a la nata montada.

Para la salsa de naranja: Pon en un cazo el agua y el azúcar a fuego lento, remueve bien hasta que tome color.
Agrega posteriormente el zumo de naranja, el licor y el brandy, siempre sin dejar de remover y manteniendo la cocción a fuego lento. Reduce el líquido durante unos minutos más.

Final y presentación: Rellena con una manga los canutillos de la nata con frutas. Espolvorea por encima el azúcar glas.
Coloca en la base del plato la salsa de naranja. Coloca sobre ella los canutillos y para terminar decora con las hojitas de menta.

Canutillos con crema de frambuesas

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 5 mins

Preparación:

Estira con un palote el hojaldre sobre una superficie enharinada.
Cuando ya esté bastante finito, córtalo en tiras de unos 2 cm. de ancho.
Pinta su superficie con huevo batido ayudándote de una brocha y enrróllalos sobre unos canutos de metal (que se consiguen en las reposterías).
Colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente.
Lleva al horno previeamente calentado a 200 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.
Deeja enfriar y desmolda.
Rellena cada canutillo con la crema pastelera ayudándote de una manga.
Acompaña con una crema de frambuesas que habrás preparado batiendo las frambuesas con azúcar y agua para hacerlas más livianas.
Por último, espolvorea con azúcar y sirve.

Canutillo de miel especiales

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Realiza la cuajada cociendo en una olla la leche junto con el cardamomo, dejando enfriar posteriormente.
Cuando baje la temperatura de esta preparación a unos 31 °C (puedes ayudarte midiéndolo con el termómetro) añade el cuajo líquido y deja solidificar en una fuente, cuidando de formar una capa de 1 centímetro de grosor aproximadamente.


Posteriormente mezcla los ingredientes del canutillo y estira pequeñas porciones de miel sobre una placa de horno, hornea durante 2 minutos a temperatura elevada y envuelve sobre un canutillo caliente dándole la forma deseada.
Corta el mango en finas láminas y reserva.

Final y presentación: Corta porciones de cuajada algo inferiores al tamaño del canutillo, envuelvelas en una fina lámina de mango e introduce en el canutillo de miel. Decora el extremo con una pequeña hoja de menta negra fresca.

Torta Fria King

Comensales: 4
País: Venezuela
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Poner el chocolate a derretir a baño maría en una olla.
Una vez que esté derretido agregar la leche condensada y una vez que este bien incorporado dejar reposar.

Remojar las galletas (o bizcochos) en la leche y acomodarlas formando una placa en una bandeja. Una vez hecha la base, cubrir con una capa homogénea de la crema de chocolate, luego cubrir con otra capa de galletas húmedas y así hasta terminar.
La parte superior puede quedar con galletas o con la crema, a gusto de cada uno.

Para terminar adornar la superficie con las fresas y llevar al refrigerador durante unas 3 horas antes de servir.

Trufas de Chocolate

Comensales: 7
País: Argentina
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 55 mins

Preparación:

Triturar todas las galletitas muy bien.

Aparte, en una cacerola, derretir a baño maria el chocolate, el dulce de leche y la margarina. Mezclar bien hasta que se derrita todo y quede una mezcla homogénea.

Luego, agregar en la cacerola las galletitas trituradas. Incorporar bien todo y sacar del fuego. Dejar entibiar.

Hacer bolitas con la mezcla y rebozarlas en las granas o coco rallado.

Llevar las trufas a la heladera hasta que solidifiquen.

Brownies

Comensales: 10
País: Ecuador
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar un molde apto para brownies (cuadrado o rectangular y más bien bajo)

Batir la mantequilla junto con el azúcar, luego agregar la vainilla y los huevos y seguir batiendo. Añadir el agua. Remover y agregar en 3 partes los polvos y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Bocadillos de mermelada

Comensales: 1
País: Bulgaria
Tiempo de preparación: 1 mins
Tiempo de cocción: 1 mins
Tiempo total: 2 mins

Preparación:

Cortar el pan por el medio, untar por encima la mermelada de fresa y despues se agrega el chocolate.
Colocar en una placa para horno y tostar durante 1o 2 minutos para que esté caletntito.
Y ya esta listo para comer!

Boryana

Comensales: 5
País: Bulgaria
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 5 mins

Preparación:

Se untan las galletas con margarina y posteriormente con mermelada de albaricoque.
Aparte, se lavan y cortan las fresas y se colocan por encima de la mermelada a modo de decoración.

Comentarios del Autor: Ya estan listos para comer, creo que os va a gustar

Bombones de crema de chocolate

Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Calentar la crema. Luego retirarla del fuego y añadirle el azúcar y el chcolate.
Removerlo hasta obtener una crema fina y dejarla enfriar para que se solifique.

Por otro lado fundir el chocolate con leche en el microondas o al baño María.

Formar bolitas con la crema de chocolate, del tamaño de una canica, y bañarlas en el chocolate con leche.

Dejarlas en el refrigerador durante 2 ó 3 horas.

Churros

Comensales: 12
País: Peru
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 5 mins
Tiempo total: 25 mins
Preparación:

Poner a calentar el agua, añadiéndole una pizca de sal.
Cuando hierva, añadir la harina. Remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda del recipiente.

Retirar del fuego.
Dejar reposar hasta que la masa esté templada.

Poner entonces la masa en la "churrera" o una manga con pico ancho si no se dispone de ella.

Ir volcando la pasta en aceite caliente y cocinar hasta dorar.

Comentarios del Autor: Espolvorear con azúcar antes de servir.
Pueden también rellenarse con mermelada o dulce de leche, incluso pueden bañarse con chocolate.

IMPORTANTE: Poner mucho cuidado al freír los churros, ya que el aceite caliente en contacto con la masa puede salpicar y si no uno se encuentra atento puede llegar a quemarse.

Peras al café

Comensales: 5
País: Mexico
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 5 mins

Prepararción:

En una cacerola, tostar ligeramente la canela, el jengibre y el anís, para que suelten sus aromas.
Incorporar el azúcar, cubrir con agua y llevar a hervor para preparar un almibar liviano.

Pelar las peras e incorporarlas al almibar. dejar cocinar hasta que estén tiernas.

Una vez listas las peras, retirarlas del almibar junto con la canela, el jengibre y el anís.
Agregar entonces al almibar el café instantáneo, mezclar bien y dejar hervir para formar un almibar más espeso.

Servir las peras acompañadas con su almibar.

Trufas de nuez

Comensales: 30
País: Argentina
Tiempo de preparación: 2 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 2 hours 0 mins

Preparación:

Tostar la mitad de las avellanas enteras, sin cáscara ni piel, en horno calentado a 180ºC durante unos 5 minutos hasta que estén tostadas.
Picar finamente el resto de las avellanas y reservar.

Partir el chocolate en trozos pequeños.
Poner en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo y revolver con cuchara de madera cada 15 segundos hasta que el chocolate se derrita.

Retirar del fuego y dejar entibiar.
Agregar los huevos de a uno por vez, y el azúcar, revolviendo vigorosamente para que quede una preparación lisa.
Volver a llevar al fuego y cocinar suavemente durante 5 minutos más sin dejar de revolver.

Retirar e incorporar la mantequilla de a una cucharada por vez, hasta que la mezcla esté pareja y espesa.
Refrigerar durante 2 o 3 horas, hasta que la mezcla esté firme.

Con una cucharita retirar porciones de la mezcla enfriada realizando bolitas de 3,5 cm. de diámetro y cubrir cada trufa con el resto de las avellanas picadas y colocar en un pirotín.

Mantener al frío hasta el momento de servir.

Trufas de chocolate

Comensales: 30
País: Argentina
Tiempo de preparación: 2 hours 30 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 2 hours 30 mins

Preparación:

Partir el chocolate en trozos pequeños.
Poner en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo y revolver con cuchara de madera cada 15 segundos hasta que el chocolate se derrita.

Retirar del fuego y dejar entibiar.
Agregar los huevos de a uno por vez, y el azúcar, revolviendo vigorosamente para que quede una preparación lisa.
Volver a llevar al fuego y cocinar suavemente durante 5 minutos sin dejar de revolver.

Retirar e incorporar la mantequilla de a una cucharada por vez, hasta que la mezcla esté pareja y espesa.
Refrigerar durante 2 o 3 horas, hasta que la mezcla esté firme.

Con una cucharita retirar porciones de la mezcla enfriada y colocar en una superficie de trabajo fría. Con las manos espolvoreadas con cacao en polvo realizar bolitas de 3,5 cm. de diámetro.

Pasar cada trufa por cacao en polvo para recubrirla por completo, luego colocar en un pirotín.
Mantener al frío hasta el momento de servir.

Buñuelos de manzana

Comensales: 5
País: Argentina
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 16 aprox. mins
Tiempo total: 26 mins

Preparación:

Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en rodajas de unos 4 mm de espesor.

Separar las claras de las yemas de los huevos (con cuidado de que no caiga yema en el recipiente de las claras).

En un bowl colocar la harina e ir agregándole las yemas y la leche, mezclando muy bien hasta que quede una pasta homogénea.
A último momento incorporarle las claras batidas a nieve, el polvo de hornear y el whisky (el alcohol hará que los buñuelos queden más esponjosos y livianos, si se desea se puede suprimir)

Calentar muy bien el aceite, pasar cada rodaja de manzana por la preparación anterior y freir de ambos lados.

Escurrir con papel de cocina y espolvorear los buñuelos de manzana con azúcar y canela.

Servir calientes o tibios

Torre de panqueques

Comensales: 1
País: Chile
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 45 mins

Preparación:

Batir en un bol el huevo con la leche, la harina y la escencia de vainilla.

Preparar los panqueques, friéndolos de a uno en pequeñas porciones.

Untar cada uno con dulce de leche, y apilarlos, intercalando rodajitas de banana.

terminar bañando con el jarabe de chocolate y decorarlo con las frutillas.

Arrollado de manzana

Comensales: 4
País: Alemania
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Estirar la masa de hojaldre, untarla con manteca, doblarla y volverla a estirar.

Poner a remojar las pasas con un poco de coñac o, si son tiernas, rociarlas simplemente.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, rociarlas también con coñac.

Preparar una crema pastelera o una crema de vainilla instantánea; dejarla entibiar antes de preparar el arrollado.

Untar la masa de hojaldre con esta crema, acomodar encima las rodajas de manzana y espolvorear con azúcar y canela.
Echar por encima las pasas y arrollar suavemente la masa; cerrar los extremos con la misma masa mojada.

Poner el arrollado con la parte cortada hacia abajo en una plancha de horno mojada.

Cocinar el arrollado a horno caliente durante veinte o treinta minutos o hasta que se dore.

Comentarios del Autor: Servirlo caliente, espolvoreado con azúcar impalpable, o acompañado por un copo de crema chantilly.

Rosquillas

Comensales: 20
País: Estados Unidos
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que se hagan espumosos.
Agregar la harina; la crema de leche, pizca de canela y de nuez moscada.

Poner esta masa en una manga con boquilla lisa de grosor mediano.

Cortar una tira de papel manteca de ocho centímetros de ancho, sumergir un extremo en la fritura y hacer en esta parte una rosquita.

Hacer deslizar esta rosquita en la fritura caliente y dejar dorar de cuatro a cinco minutos.

Retirar las rosquitas doradas con la canasta o espumadera poner sobre papel absorbente.

Pasar por azúcar vainillado o mezclado con canela y servir.

Berlinesas

Comensales: 16
País: Alemania
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Deshacer la levadura y mezclar con la leche tibia y una pizca de azúcar.
Poner en un bol la harina, 40 gr. de azúcar y pizca de sal.
Añadir la levadura disuelta.


Ablandar la margarina a calor suave y añadir a la pasta; añadir también el huevo batido y formar la masa trabajándola enérgicamente.


Dar a la masa la forma de un rollo grueso y dividir en 16 porciones.


Hacer un bollo con cada porción y dejar descansar y levar.


Echar las berlinesas en una fritura abundante, de a cuatro por vez, y freírlas tres minutos de cada lado.


Retirar con la red o con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.


Mezclar la mermelada de ciruelas con el licor y poner en una manga con boquilla lisa e inyectar en las berlinesas.


Pasar por azúcar y servir.

Plátano split

Comensales: 3
País: Panamá
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 10 mins





Preparación:


Pelar los plátanos, cortalos por la mitad a lo largo y rociralos con el jugo de limón.

Armar los helados moldeándolos en forma de esferas.
Luego colocar tres esferas de helado en el centro de una fuente (o platode servicio) y bordeárlos con las mitades de plátano.

Decorar con copos de crema y salsear con el chocolate derretido a baño María con café.

Por último, espolvorear las nueces sobre el baño de chocolate y decorar con las cerezas.

Prestiños

Comensales: 6
País: Costa Rica
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 35 mins

Preparacion:

Colocar en un tazón la harina, añadir la sal, agregarle el huevo entero, revolver y añadir agua en cantidad necesaria hasta formar una pasta suave.

Dividir en porciones que se extenderan en una tabla enharinada.
Deben quedar bien delgaditas, y luego pincharlas con un tenedor.

Freirlas en aceite o grasa hirviendo, escurrirlas y cubrirlas el almíbar.

Comentarios del Autor: Se sirven frías. También se les dice Orejas, aunque estas son un poquito más gruesas.

Torta de papas con peras

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Lavar bien las papas.
Hervirlas en agua apenas salada, con cáscara, durante veinte minutos.
Pelarlas y reducirlas a puré, pasándolas por la prensa.


Batir las yemas con el azúcar, hasta que tomen color pálido.
Agregarlas al puré frío, mezclando bien.


Batir las claras a nieve, con una pizca de sal.
Agregarlas a la masa de papa, batiendo lentamente.


Untar una tortera baja con manteca o margarina y echar adentro la masa.

Pelar las peras bien maduras, cortarlas en mitades y sacar la parte de las semillas, o utilizar peras al natural, escurridas.
Colocar las mitades de pera sobre la masa, espolvorearlas con azúcar y esparcir por encima las almendras picadas (optativo).


Cocinar la torta al horno caliente, durante una hora.


Derretir el chocolate cobertura con la crema de leche y echarlo sobre la parte central de la torta.

Comentarios del Autor: Esta torta se sirve a temperatura ambiente o tibia.

Pate a chou clásica

Comensales: 8
País: Internacional
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 35 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Ponga en una cacerola el agua con la manteca y la sal, coloque sobre el fuego y caliente hasta que tome punto de hervor.

Agregue la harina de un golpe y revuelva vigorosamente con una espátula durante diez minutos.
Será una masa compacta, deberá trabajrse muy bien.
Retire la cacerola del fuego, deje enfriar cinco minutos e incorpore los huevos de a uno y sin dejar de revolver.

Con la ayuda de una manga de boquilla lisa o estriada, trace los formatos de masa que desea obtener (anillos, bastones o bombas) sobre una placa bien limpia y sin enmantecar.

Lleve a horno bien caliente durante un momento y luego baje el fuego hasta llegar a los veinticinco minutos de cocción total.
Retire, deje enfriar.
Haga un corte horizontal mientras estén calientes para que el vapor pueda salir.

Apoye uno de los lados de cada bomba en un plato para servir.
Luego rellene con crema chantilly como se ve en la foto (utilice para hacerlo una manga con boquilla estriada).
Cierre con el otro lado y cubra con chocolate cobertura derretido con fondant liviano.

Buñuelos de banana

Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 25 mins

Preparación:

Tamiizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Añadir las yemas, el azúcar y la leche para formar una masa blanda.
Perfumar con la ralladura de limón.
Agregar por último las claras batidas en punto de nieve.

Pelar las bananas y cortarlas en rodajas, pasarlas por la mezcla y freír en abundante aceite.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Servir espolvoreados con el azúcar.

Dulce de chocolate a la naranja

Comensales: 8
País: Mexico
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 30 mins





Preparación:

Cubra el fondo de un molde para hornear de 20 cm aproximadamente con papel aluminio, extendiendo las orillas del papel aluminio sobre los lados del molde. Engrase el papel aluminio con mantequilla.

Mezcle el azúcar y la cocoa; poner aparte en un sartén caliente, la mantequilla junto a la leche hasta que se derrita, quítela del calor.

Revuelva la escencia de naranja y el extracto de vainilla con la mezcla de cocoa y azucar, las nueces y la mezcla de leche con mantequilla.

Coloque dentro del molde preparado y deje refrigerar una hora.

Utilice el papel aluminio para sacar el contenido del molde.

Corte porciones cuadradas.

Conos de trufa

Comensales: 5
País: Mexico
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins





Preparación:


Derrita el chocolate oscuro a Baño María, y déjelo enfríar manteniendo una consistencia suave y sin grumos.
Bata la crema hasta que forme picos.

Agréguele poco a poco y de a cucharadas el chocolate derretido e incorpore con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en una manga pastelera y sobre una placa forme conos de 10cms. de alto.

Refrigérelos por 30 min. y cúbralos con el chocolate blanco derretido.
Decore con el oscuro y sirva con las frutas rojas

Bombones de maní

Comensales: 8
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 35 mins
Preparación:

Moler el maní tostado en licuadora o procesadora, luego colocarlo en un recipiente junto con la manteca y la leche condensada.
Cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente con cuchara de madera de 12 a 14 minutos.
Retirar, verter en un plato enmantecado y dejar enfriar.


Luego, tomar porciones con la mano, formar bolitas, pasarlas por azúcar molida y decorar cada una con 1 maní al chocolate.
Colocar en pirotines y mantener en la heladera.

Comentarios del Autor: Para variar el sabor de estos bombones, se puede reemplazar el maní por igual cantidad de nueces o almendras; y decorar con otras frutas o chocolate blanco.

Bombones crocantes

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 20 mins

Preparación:


Cortar en trocitos las barritas de chocolate y derretirlas con la manteca, agregando los copos de arroz tostados.

Retirar del fuego y mezclar bien.
Luego, distribuir la preparación por cucharaditas sobre un papel manteca o metalizado. Llevar a la heladera hasta que solidifique.

Puffs de cerezas

Comensales: 8
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 40 mins





Preparación:

Pinche las cerezas y póngalas a macerar en el alcohol durante al menos 24 horas.

Moje una chapa de horno y coloque los discos de masa hojaldrada, dejando dos centímetros entre cada uno.
Espolvoréelos con azúcar y lleve a horno caliente hasta dorarlos y levantar la masa.


Mientras tanto bata la crema de leche mezclada con el azúcar impalpable y la vainilla, hasta hacer una chantilly liviana.

Arme los puffs con la crema sobre doce de las tapas y las cerezas al kirsch, cubra con las otras tapas y sirva.



Comentarios del Autor: Estos puffs deben rellenarse poco antes de servir para que la masa no se ablande.

Alfajor rogel

Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins





Preparación:

Tamice la harina y la sal. Forme una corona.
Coloque en el centro la crema y amase hasta formar una masa homogénea.

Tome la masa y divida en 8 bollitos de igual tamaño.
Tápelos y déjelos descansar durante 1/2 hora.

Estírelos con palote sobre la mesada enharinada en forma de círculos de 18-20 cm, lo más fino posible (de 1 mm de espesor, aproximadamente).

Pínchelos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa enmantecada.
Hornee por tandas, a 180ºC, durante 6 a 10 minutos.
Deje enfriar.

Coloque un disco sobre el plato de presentación. Unte con dulce de leche y disponga otro disco.
Repita la operación hasta terminar.

Para realizar el merengue suizo: coloque en un bol las claras y el azúcar sobre baño de María.
Revuelva constantemente hasta que tomen temperatura y el azúcar se disuelva.
Retire y bata en la máquina hasta que el merengue tenga consistencia y la preparación se haya enfriado.

Coloque en una manga de pico rizado y cubra la superficie del alfajor.
Lleve al horno bien caliente apenas unos minutos hasta que el merengue tome coloración.

Strudel de manzana

Comensales: 8
País: Alemania
Tiempo de preparación: 3 hours 20 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 4 hours 0 mins





Preparación:

Tamizar la harina y la sal; añadir el aceite y el agua; hacer una bola con la pasta.
Amasar, levantándola y tirándola hasta que esté homogénea, aproximadamente 5 minutos.
Tapar y dejar reposar como máximo 3 horas, tapada con un paño húmedo en un recipiente.

Sofreír las manzanas peladas, descorazonadas y troceadas en la mitad de la manteca.
Agregar las nueces tostadas y troceadas y el resto de los ingredientes. Dejar enfriar.
Extender la masa con un rodillo y cubrir con un paño húmedo.
Dejar reposar 15 minutos.

Pasar la masa a una superficie cubierta con una tela tipo sábana y estirar hasta formar un rectángulo grande. Pincelar con manteca.
Extender el relleno hasta llegar a tres centímetros del borde.
Enrollar la masa y pasar a una placa de hornear.
Pincelar el strudel con manteca.
Hornear a 190° C de 30 a 40 minutos.

Rosquitas de naranja

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 5 mins
Tiempo total: 25 mins





Preparación:

Lavar bien una naranja, secar, rallar la cáscara y exprimir.

Batir el huevo con el azúcar y la cáscara de naranja.
Agregar el jugo y el aceite, y continuar mezclando.

En otro recipiente, tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar, poco a poco, a la mezcla de huevos, removiendo con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y algo blanda.
Tapar con un paño limpio y dejar reposar durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, tomar porciones de la masa y estirar formando bastoncitos. Formar las rosquitas, freír en abundante aceite caliente, escurrir sobre un papel absorbente de cocina, disponer en una fuente de servir y espolvorear con el azúcar impalpable.

BUÑUELOS DE COCO

Ubicación
País: Chile Comunidad:
Típica de: Chile Provincia

Características
Alimentos Base: Coco Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1 taza de manjar
1 taza de coco rayado
1 paquete de galletas
Aceite
1/2 de agua


Preparación
Trozar las galletas y mezclarlas con el manjar. Agregarle agua y remover.
Pasar por coco y freír.
Para servir espere que se enfrien.

BOMBONES DE FRUTILLA

Ubicación
País: Francia Comunidad:
Típica de: Francia Provincia

Características
Alimentos Base: Chocolate Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1 cda. de Manteca
1 cda. de Crema de leche
30 grs. de Azúcar impalpable
100 grs. de Chocolate fondant
250 grs. de Frutillas


Preparación
Cortar el chocolate en trocitos y poner en un recipiente al baño María hasta que se derrita.
Añadir la crema de leche líquida, la manteca, el azúcar impalpable y cocinar removiendo constantemente hasta que la mezcla esté homogénea.
Lavar las frutilla, dejándoles las hojitas. Pinchar por la parte del tallo con un palillo y sumergir hasta la mitad en el chocolate caliente.
Colocar un colador boca abajo sobre un plato e ir pinchando en él los palillos con las frutillas, hasta que el chocolate se solidifique. Retirar los palillos y servir.

BOMBONES DE FRUTA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Chocolate Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 2
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
5 fresas
1 mandarina
5 nueces
5 cerezas
1 plátano
1 manzana
1 tableta de chocolate foundant
50 gr. de azúcar


Preparación
Se lavan las fresas y las cerezas sin quitarles los rabos, se separan los gajos de la mandarina, se pelan las nueces en trozos bastante grandes, se trocea el plátano en rodajas, y la manzana.
Luego se reboza con un poco de azúcar, si la fruta no esta lo suficientemente madura.
Por otro lado se derrite la tableta de chocolate foundant al baño maría (se recomienda que el chocolate sea puro sin leche).
Una vez esta derretido el chocolate se van sumergiendo una a una las piezas de fruta previamente pinchadas con un mondadientes, o bien habiendo hecho una brocheta con las frutas (según el gusto).
Un truco para que se puedan dejar las frutas totalmente sumergidas sin que queden marcas luego al apoyarlas es utilizar una patata grande usándola para sujetar todos los palillos con las frutas así si, si chorrea el chocolate no quedarán marcas luego y lo único que se manchara será el palillo y la patata.
Una vez hecha esta operación se mete en la nevera y se espera a que el chocolate se endurezca.

BIZCOCHUELOS DE CEREZAS Y NUECES

Ubicación
País: Gran Bretaña Comunidad:
Típica de: Gran Bretaña Provincia

Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 120 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
250 gr. de mantequilla
1 cucharada de pan rallado
1 taza de azúcar en polvo
1/4 taza de agua
3 yemas
3 claras
2 tazas de harina leudante
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de especies (canela, nuez moscada, clavos en polvo, etc)
2 cucharadas de ralladura de naranja y limón
1/4 taza de cerezas en almíbar (picadas)
1/2 taza de nueces (picadas)
Azúcar en polvo


Preparación
Precaliente el horno a 180ºC, barnice con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra con el pan rallado, sacuda el exceso.
En un tazón refractario, mezcle mantequilla, azúcar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir. Hierva por 3 min, hasta que tenga la textura de sirope, luego deje enfriar.
Coloque las claras de huevo en un tazón y bata hasta que estén a punto de nieve.
En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces. Mezcle muy bien y añada las yemas. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Incorpore lentamente las claras batidas y una bien.
Vierta la mezcla en el molde preparada y hornee por 50 o 60 min.
Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azúcar en polvo por encima.

MOUSSE DE LIMÓN

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Valencia Provincia

Características
Alimentos Base: Limón Dificultad: Media
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
2 limones
150 g de azúcar
1,1/2 cucharada de maicena
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de leche


Preparación
Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo.
Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche. Acercar al fuego y mover sin parar con una cuchara de madera hasta que ligue, pero cuidando que no hierva. Apartar del fuego, incorporar la mantequilla y mover fuertemente para que se integre bien. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema, con movimientos envolventes para que no se bajen. Servir frío.

MOUSSE DE FRUTILLAS CON SALSA DE MANGO

Ubicación
País: Honduras Comunidad:
Típica de: Honduras Provincia

Características
Alimentos Base: Fruta variada Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
400 g de frutillas
200 g de queso blanco descremado
7 g de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
Azúcar
Salsa de mango: 1 mango
1 cda. de jugo de limón
½ vaso de jugo de mandarina o naranja
Azúcar


Preparación
Retirarles el cabito y licuar las frutillas.
Entibiar las claras a baño María y batir con batidora eléctrica hasta formar un merengue. Hidratar la gelatina en una cucharada de agua fría, luego calentar y diluir a baño María.
Incorporar al batido de las claras sin dejar de batir.
Batir el queso blanco, agregar edulcorante a gusto, las frutillas licuadas y el merengue en forma envolvente. Salsa de mango:
Licuar la pulpa del mango con el jugo del limón y de mandarina, lograr una salsa fluida.
Colocar la preparación en copas y cubrir con la salsa de mango.

MOUSSE DE FRUTILLAS AL LICOR

Ubicación
País: Francia Comunidad:
Típica de: Francia Provincia

Características
Alimentos Base: Banana Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
4 banana bien maduras
50 gramos de frutillas
4 cucharadas de licor de naranjas
Azúcar


Preparación
Lavar las frutillas y pelar las bananas. Colocarlas en una licuadora junto con el licor de naranja y licuar a potencia.
Disponer la mezcla en cuatro copas y decorar cada una con una mitad de frutilla a lo largo.
Agregar a la mezcla azúcar a gusto.

MIEL DE MELÓN

Ubicación
País: Chile Comunidad:
Típica de: Chile Provincia

Características
Alimentos Base: Melón Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 70 min. Comensales 8
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1,5 kg. de melón
600 gr. de azúcar
60 gr. de azúcar morena en terrones
1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación
Escoger melones maduros, sacar toda la pulpa, retirar las semillas y cocer en fuego suave.
Enseguida se cuela en una bolsa de tela, estrujando suavemente.
Por cada volumen de líquido añadir la mitad de azúcar y dar el punto, es decir, hervir fuerte durante unos 10 minutos.
Si quiere se le puede añadir algún terrón de azúcar morena para el color y perfumarlos con esencia de vainilla.

MESTIZOS

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 12
Estacionalidad:

Ingredientes
1 kilo de harina de trigo sin preparar
700 gr de manteca
1 cda de levadura fresca
1 taza de agua
1 cda de azucar
2 huevos
1 cda de sal
1 cda de azafran


Preparación
Pesar y medir los ingredientes

Mezclar los secos con harina de trigo

Disolver sal y azucar en el agua. unir la mezcla con la disolucion hasta formar una masa homogenea luego agregar la manteca

Incorporar la levadura fresca

Sobar hasta obtener el el punto de gluten , en este proceso la masa debe tener tres caracteristicas importantes : elasticidad ,transparencia y tenacidad.pesar 1.5 kg de masa y dividir en 30 unidades de 50 gr cada pieza .formar, bolear, humedecer la corteza y encimar cada unidad con harina de maiz, poner en bandejas aceitadas y marcar cada pieza segun el modelo deseado

Fermentar de 60 a 90 min. a 30º c . hornear a 170º c por 40 min.

MERMELADA DE NÍSPERO

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Níspero Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1 kg. de nísperos
500 gr. de azúcar
1 limón, el zumo


Preparación
Limpiar los nísperos, partirlos en 4 partes y quitar todas las semillas.
Preparar la mitad de cantidad de azúcar. Poner a cocer los nísperos en un recipiente grande, rociándolos de zumo de limón. Cuando hayan hervido, echar la mitad de cantidad de azúcar, por cantidad de nísperos, hasta que la mermelada se espese.
Servir fría o conservar en tarros de conserva.

MERMELADA DE NARANJA

Ubicación
País: Argentina Comunidad:
Típica de: Argentina Provincia

Características
Alimentos Base: Naranja Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 240 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1,2 kg de naranjas
1 kg de azúcar
Agua


Preparación
Antes que nada, enjuagar bien las naranjas, luego pelarlas y cortarlas en rodajas muy pequeñas.
Hace la excepcion con una sola naranja y cortarla con la cásacara.
Cocinar todo en una olla y esperar a que la fruta este bien blanda.
En ese momento, agregarle el azúcar y subir a fuego medio-alto.

MERMELADA DE NARANJA

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Naranja Dificultad: Media
Tiempo preparación: 70 min. Comensales 1
Estacionalidad:

Ingredientes
1 kg. naranja
1/2 kg. limón
1 1/4 kg. azúcar
1/2 l. agua
1 pizca canela en polvo


Preparación
Lavar y cepillar las naranjas.

Secarlas y rallar las cortezas.

Hervir la ralladura con un vaso de agua durante 5 minutos. Colar y tirar el agua.

Acabar de pelar las naranjas, quitando toda la piel blanca, y picar finalmente la pulpa.

Exprimir los limones.

Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento, el azúcar con el agua, añadir el zumo de limón y cocer 5 minutos.

Agregar la ralladura de las naranjas, la pulpa troceada y la canela.

Cocer a fuego lento 30-45 minutos.

Verter en los tarros previamente esterelizados y tapar de inmediato.

MERMELADA DE NARANJA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Naranja Dificultad: Media
Tiempo preparación: 300 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1,500 kg. de Naranjas amargas
2,340 kg. de Azúcar
1,350 l. de Agua


Preparación
Se limpian bien las naranjas y se ponen a hervir 3 ó 4 horas hasta que estén blandas. Se dejan enfriar, se cuelan y se reserva el líquido.
Se cortan las naranjas en láminas finas, primero por la mitad en dirección contraria a los gajos. Se separan las pepitas y se hierven en el agua reservada durante 5 min y se cuela.
Pesamos la pulpa y por cada 500 grs. se le añaden 750 grs. de azúcar y 0,450 l. del líquido. Hervimos a fuego lento en una olla, que sea reforzada, hasta que el azúcar quede bien disuelto 20 min.
A continuación se hace cocer a fuego fuerte de 15 a 20 minutos hasta que se espese. Se espuma y se deja enfriar durante 24 hs.
Se envasa en frascos de cristal.

MERMELADA DE LIMÓN

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Limón Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes
1 kg de limones medianos
1 kg de azúcar de refinería
3 clavos de olor


Preparación
Lavar los limones y rallar un poquito la cáscara para quitar lo más amargo. Abrirlos, extraer el jugo, las semillas y cortarlos en tiras finas.
Colocarlos en un recipiente de vidrio cubiertos con agua y dejar macerar durante 48 horas cambiándoles el agua cada 4 o 5 horas.
Transcurrido este tiempo escurrirlos, colocarlos en una cacerola, cubrir con agua y hacer hervir hasta que estén algo tiernos. Escurrirlos nuevamente, colocar en una cacerola con el azúcar y los clavos de olor. Cocinar hasta que tome punto de mermelada, dejar enfriar y envasar.

MERMELADA DE HIGOS

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Higos Dificultad: Media
Tiempo preparación: 40 min. Comensales 1
Estacionalidad:

Ingredientes

Un kilo de higos blancos
1/2 kilo de azucar
Canela


Preparación
Lava bien los higos y los partes por la mitad.

En una cacerola vierte los higos con el azucar y la canela.

Las mueves constantemente hasta que tome punto de mermelada.

MERMELADA DE FRESA

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Fresas Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales 1
Estacionalidad:

Ingredientes

Un kilo de fresas maduras
Tres tazas de azucar
Una cucharada de vinagre
Canela a gusto
Un clavo de olor.


Preparación
Pon al fuego el azucar en una cacerola con dos cucharadas de agua.

Cuando se este formando el dulce, incorpora las fresas lavadas, sin tronquitos y previamente hervidas con el vinagre, esta ultima operacion requiere de tan solamente un minuto

Continúa la coccion a fuego suave durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que puedas ver el fondo de la olla.

Retira del fuego y elimina la espuma.

Vierte tu mermelada en un tazon, y dejala alli hasta el dia siguiente.


A tener en cuenta
Recomendaciones:
Aprovecha la temporada de mayor produccion de fresas en que se pone baratas, para hacer arta mermelada y guardarla en frascos.

MERMELADA DE DE LEPISTA NUDA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Setas Dificultad: Media
Tiempo preparación: 75 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
Para 1 kilo de Lepista nuda

600 o 700 grms. de azúcar. (Depende de lo goloso que sea cada uno, hay que tener en cuenta que es una seta un poco dulzona)

El zumo de medio limón.

Canela en rama (aproximadamente. 4 o 5 cm.)

Tener preparados los botes para la conserva (hay que esterilizarlos previamente)


Preparación
Picar muy fina la Lepista.

En la cacerola que se vaya a hacer poner la Lepista y cubrirla con el azúcar; dejar reposar así durante 1- 2 horas para que suelte el agua.

Poner al fuego, añadiendo el zumo del medio limón y el trocito de canela, (no quitar el agua que suelta).

Remover de vez en cuando, aproximadamente se tarda 40 o 50 minutos; pasado ese tiempo sacar un tercio de la mermelada para pasarla por la Minipimer (Depende de cada persona la textura que se quiera dar).

Mezclarlo todo.

Llenar los botes (mejor en caliente) y ponerlos al “baño de maría” totalmente cubiertos durante 30 minutos, no sacarlos del agua hasta que estos estén fríos.

MERMELADA DE CASTAÑAS

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Galicia Provincia

Características
Alimentos Base: Castañas Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes
Por kilo de castañas cocidas y peladas, 800 gramos de azúcar
Azúcar avainillado al gusto
Agua


Preparación
Cocer las castañas en agua ligeramente salada hasta que estén bien cocidas.
No dar ningún corte en la corteza, pelarlas en caliente, ya que en frío es más dificultoso quitar la piel interior.
Pesar las castañas una vez peladas y pasarlas por el pasapurés.
En una cazuela (mejor de barro), ponemos el puré de castañas, la cantidad de azúcar conforme a la cantidad de castañas, el azúcar aromatizado y un vaso de agua por kilo de castañas.
Cocer a fuego moderado hasta que la mermelada este lista, (30 minutos sería el tiempo máximo), no os paséis en la cocción porque si no os quedará como goma.
Meter en tarros.
Para su conservación se puede cubrir la mermelada con un disco de papel, si encontráis sulfurizado mucho mejor, impregnado en licor.
(Esterilizar los tarros unos 50 minutos, si la esterilización se hace en olla exprés con 15 minutos es suficiente).

MERMELADA DE AJÍ DULCE

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Ají dulce Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
2 tazas de ají dulce (cortados en cuadros pequeños)
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
Clavos de especia (canela, etc)
Jugo de 1 limón


Preparación
Se colocan en una olla los ingredientes y se llevan a hervor.
Se cocinan por media hora o hasta que el líquido esté con contextura de un caramelo suave

MERMELADA DE AJI

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Ají Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
250 g (9 oz) de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas
2 cucharadas de vinagre
1 taza de azúcar
Gotas de jugo de limón
1 cucharadita de mantequilla o margarina


Preparación
Lavar bien los ajíes y colocar en una olla. Cubrir los ajíes con agua y llevar a hervir. Dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego y escurrir. Volver a cubrir con agua y repetir el proceso 2 veces más.
Licuar el ají con el vinagre y verterlo luego a una olla. Agregarle las gotas de limón y el azúcar y mezclar. Llevar a hervir hasta que espese y tome punto. Agregar la mantequilla y retirar del fuego. Dejar enfriar.
La mermelada se puede servir sobre el queso crema con tostadas o galletas para bocaditos.

MERMALADA DE MORAS

Ubicación
País: Francia Comunidad:
Típica de: Francia Provincia

Características
Alimentos Base: Mora Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 80 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1 Kg. de moras
1 Kg. de azúcar
1 limón mediano
1/2 L. de agua


Preparación
Limpiar las moras recién cogidas y lavarlas en agua abundante.
Escurrirlas y ponerlas en una olla con el azúcar, el agua y la corteza muy delgada del limón. Cuando empiece a hervir sacar la corteza del limón.
Hervir la mezcla hasta que espese, a fuego medio, aproximadamente 1 hora. Añadir el zumo de 1/2 limón 15 min antes de apagar el fuego.
Dejar enfriar y rellenar los envases.

BIZCOCHOS DE NARANJA

Ubicación
País: Gran Bretaña Comunidad:
Típica de: Gran Bretaña Provincia

Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 5
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
400 grs. de Harina
6 Huevos
2 Clara de huevo
400 grs. de Azúcar
1 Naranja
2 cditas. de Polvo de hornear


Preparación
Rallar la cáscara de la naranja y apartar. Partir en trozos la pulpa y pasar por la licuadora hasta formar un puré.
Batir 300 gramos del azúcar con los huevos. Agregar el puré de naranja, la harina y el polvo de hornear, batiendo todo bien y vertiendo en un molde rectangular, previamente enmantecado. Llevar al horno, precalentado a 180° C y hornear.
Preparar un merengue batiendo las claras a punto de nieve, junto con 100 gramos de azúcar. Incorporar la ralladura de naranja reservada.
Desmoldar el bizcocho, cortar en porciones y cubrir la superficie de cada una con el merengue preparado. Llevar al horno nuevamente, con el gratinador encendido, para que el merengue se dore ligeramente.
Servir.

BIZCOCHO DE PISTACHO

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
120 gr. de pistachos
60 gr. de mantequilla
120 gr. de azúcar
1 naranja, ralladura
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura
150 gr. de harina
150 cc. de naranja, zumo
1 cucharada de azúcar glas


Preparación
Batir un bol la mantequilla a temperatura ambiente, junto con la mitad del azúcar y la ralladura de naranja. Agregar el huevo sin dejar de batir y la harina tamizada con la levadura, el zumo de naranja y algo más de la mitad de los pistachos picados, mezclando bien todos los ingredientes.
Poner en un molde rectangular. Meter en el horno precalentado a 220º centígrados y una vez introducido, bajar la temperatura a 180º centígrados y continuar la cocción durante 30 minutos.
En un cazo, realizar un almíbar con el resto del azúcar y agua, poniéndolo a hervir y dejar cocer durante 2 o 3 minutos.
Sacar el bizcocho del horno dejándolo enfriar y desmoldarlo. Rociarlo poco a poco con el almíbar realizado. Cubrirlo con los pistachos restantes picados y espolvorear con el azúcar glas.

BIZCOCHO DE NARANJA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Valencia Provincia

Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
150 de de harina
100 g de mantequilla
250 g de azúcar
2 huevos
3 naranjas
1 cucharada de levadura en polvo
8 guindas en almíbar


Preparación
Batir la mantequilla con 100 gramos de azúcar hasta conseguir una crema muy suave. Incorporar un huevo y cuando se integre bien, agregar el otro. Añadir la ralladura de media naranja y mezclar bien. Mezclar la harina con la levadura y agregar a la masa del bizcocho junto con el zumo de una de las naranjas, mezclando todo bien. Engrasar un molde de corona con mantequilla y verter la masa.
Calentar el horno y cocer el bizcocho durante 30 minutos a media potencia.
Mietrans tanto poner en un cazo 2 naranjas lavadas y cortadas en rodajas, 1 taza de agua, el resto del azúcar y cocer a fuego suave unos 10-15 minutos, hasta obtener un almíbar.
Una vez que el bizcocho esté en su punto, desmoldarlo, pincharlo y bañarlo con el almíbar. Servir adornado con las rodajas de naranja y las guindas en almíbar

BIZCOCHO DE MANZANA ALEMÁN

Ubicación
País: Alemania Comunidad:
Típica de: Alemania Provincia

Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Media
Tiempo preparación: 55 min. Comensales 8
Estacionalidad:

Ingredientes
1 yogurt azucarado cremoso
1 medida de yogurt de aceite de oliva
1 medida de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
2 manzanas de temporada


Preparación
Se mezcla el yogurt con el aceite, el azúcar y la harina. Se baten los huevos y se añaden también. Todo esto se pasa por la batidora y se le añade la levadura, se pone en un bol, se cortan las dos manzanas en láminas finas y se mezcla con lo anterior. Se espolvorea un poco de azúcar por encima y al horno unos 40 min.

BIZCOCHO DE MANZANA

Ubicación
País: Ecuador Comunidad:
Típica de: Ecuador Provincia

Características
Alimentos Base: Manzana Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 80 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
750 grs. de manzanas
500 grs. de harina integral
350 grs. de azúcar morena
250 grs. de mantequilla
6 huevos
1 cucharada de anís en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo.


Preparación
Picar las manzanas ya peladas y sin semillas en cubitos, mezclarlas con la harina y dejar reposar de 3 a 4 horas.

Pasado ese tiempo, se acrema la mantequilla y el azúcar junto con el anís y el clavo, se incorporan las manzanas y algo más de harina, y sin dejar de batir se añaden uno a uno, los huevos.

Vaciar la pasta en un molde ya engrasado y enharinado, y se hornea a 180 °C por un lapso de 60 minutos o algo más.

BESITOS DE FRAMBUESA

Ubicación
País: Ecuador Comunidad:
Típica de: Ecuador Provincia

Características
Alimentos Base: Frambuesa Dificultad: Media
Tiempo preparación: 75 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
2 claras de huevo
100 ml. de nata
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de azúcar glass
Media cucharadita de cacao en polvo
Media cucharadita de esencia de vainilla
Frambuesas.


Preparación
Batir las claras de huevo durante un minuto. Añadir un tercio del azúcar y seguir batiendo. Agregar en dos partes el resto del azúcar hasta que las claras estén montadas a punto de nieve.

Dividir en 2 partes las claras y mezclar con el cacao una de ellas. Poner, por separado, en dos mangas, las claras de chocolate y las normales y hacer merengues rizados en una placa de horno. Hornear a 100 grados.

Montar la clara junto a la vainilla y el azúcar glass. Colocar una pequeña cantidad de la nata en la base de la mitad de los merengues de chocolate y juntar con otro merengue igual por su base.

Se debe poner papel sulfurizado en la placa del horno para que no se pegue el merengue. Hornear una hora, hasta que se sequen, sin que tomen color.

BESITOS DE COCO

Ubicación
País: Puerto Rico Comunidad:
Típica de: Puerto Rico Provincia

Características
Alimentos Base: Coco Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
2 tazas de coco fresco, rallado
1 taza de agua
1 1/2 tazas de azúcar negra


Preparación
Mezcla el coco rallado y el agua en una cacerola pesada. Cueza a fuego alto hasta que hierva. Agrega el azúcar negra y luego bajas el fuego y cocinas otros 30 minutos. Menea la mezcla par de veces mientras se cocina. Usando una cucharada, pones pedazos de mezcla sobre un molde de hornear engrasado. Dejas que los dulces se enfríen completamente. Hace como 18 dulces.

BAVAROISE DE FRESONES

Ubicación
País: Francia Comunidad:
Típica de: Francia Provincia

Características
Alimentos Base: Leche condensada Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
375 g de leche condensada.
200 g de nata
250 g de fresones
2 hojas de gelatina


Preparación
Cortar en 4 los fresones.
Juntar 100 gramos de éstos con la nata, la leche y con la gelatina diluída en medio vaso de agua. Batir todo.
Calentar esta mezcla y batir nuevamente.
Un rato antes de servir, tomar la fuente, echarle el resto de fresones y encima echar lo que quedó de fresones. Encima de esto verter la mezcla.
Regrigerar.

BAVAROISE DE CASTAÑAS

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Castañas Dificultad: Media
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes
½ Kg de castañas
150 Grs. de azúcar
3 Huevos
3 Hojas de cola de pescado (gelatina)
250 Grs. de nata montada
Un chorrito de Armagnac (brandy, kirch, etc...)


Preparación
Cocer las castañas, pelarlas y hacer un puré.

Mezclar el azúcar con las yemas de huevo batiendo con cuidado hasta hacer una pasta fina. Añadir el puré de castañas.

Disolver las hojas de gelatina en un poco de agua templada.

Añadirlo a la mezcla e incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve y la nata montada. Ponerlo todo en un molde untado de mantequilla y puesto al frío para que no se mezcle. Poner en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Decorar con un poco de nata montada en el momento de servir.

BAVAROIS DE LÚCUMA

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Lúcuma Dificultad: Media
Tiempo preparación: 75 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
4 huevos
¼ taza de agua
1 taza de leche evaporada
1 taza de azúcar
2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina)
6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos
1 taza de crema de leche
¼ cucharadita de vainilla


Preparación
Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.
Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar. Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly. Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.
Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
Servir con crema pastelera.

BAVAROIS DE LUCUMA

Ubicación
País: Chile Comunidad:
Típica de: Chile Provincia

Características
Alimentos Base: Lucuma Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
5 claras de huevo
5 tazas de azúcar granulada
3 lucumas maduras
5 cucharaditas de gelatina sin sabor


Preparación
Formar el almíbar, con la azúcar.
En otra olla, echar la gelatina a disolver. Formar un betún con las claras y agregarle el almíbar.
Una vez bien mezcladas echarles las lucumas trituradas y la gelatina.
Ponerlo en un refrigerador.

BAVAROIS DE LUCUMA

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Lúcuma Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
4 huevos
1/4 taza de agua
1 taza de leche evaporada
1 taza de azúcar
2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina)
6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos *
1 taza de crema de leche
1/4 cucharadita de vainilla


Preparación
Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.
Batir las claras con 1/2 taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.
Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
Opcional: Servir con Crema Pastelera.

BAVAROIS DE CHIRIMOYA

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Chirimoya Dificultad: Media
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
6 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
2 chirimoyas grandes
Jugo de 1 limón
1 1/2 cucharada de gelatina en polvo (colapez)
2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso


Preparación
Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfríar.
Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar.
Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.
Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya.
Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas.
Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda.
Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.

BATIDO LOCO

Ubicación
País: Ecuador Comunidad:
Típica de: Ecuador Provincia

Características
Alimentos Base: Galletas Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 10 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
500 gramos de galletas
3 tazas de yogurt de fresa
un cuarto de taza de mermelada de fresa
media taza de leche condensada
hielo al gusto.


Preparación
Mezclar bien el yogurt con la mermelada y la leche. Por separado se trituran las galletas y el hielo.

Mezclar todos los ingredientes y licuar. Colocar el batido en vasos y meter al refrigerador por alrededor de 30 minutos.

Servir frío.

BATIDO DE PLATANO CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Internacional Provincia

Características
Alimentos Base: Plátano Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
· 4 plátanos
· ¾ litros de leche
· 2 cucharadas de azúcar
· 2 bolas de helado de vainilla
· fideos de chocolate


Preparación
Pelar y partir en rodajas el plátano .
Echar la leche en una jarra, el helado y los plátanos, batirlo enérgicamente.
Servir en copas, espolvorear con los fideos de chocolate.

ALBARICOQUES A LA CANELA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Albaricoque Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4
Estacionalidad: Verano

Ingredientes
16 albaricoques
4 cucharadas de azúcar
50 gr. de mantequilla
2 cucharaditas de canela


Preparación
Cortar 4 trozos de papel de aluminio.Untar con mantequilla cada trozo de papel de aluminio. Deshuesar los albaricoques. Mezclarlos con azúcar y canela.
Repartir los trozos sobre los papeles de aluminio esparciendo algunos trozos de mantequilla. Envolverlos yhHornear 10 minutos. Servir calientes.

ALBARICOCADA

Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Albaricoque Dificultad: Media
Tiempo preparación: 140 min. Comensales 8
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
2 latas de leche condensada (400 g o 14 oz cada una) o 1/2 kilo de manjarblanco
4 tazas de coco rallado
2 tazas de azúcar
5 huevos, separados

Compota de albaricoque:
250 g (9 oz) de albaricoques, partidos en trozos pequeños (separar algunos para la decoración)
Azúcar, la cantidad necesaria
Coco rallado para la decoración


Preparación
Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrir con agua. Llevar a hervir durante 2 horas. Enfriar en agua fría, abrir las latas y verter el manjarblanco en un recipiente. Reservar. Mezclar el azúcar con el coco y las claras ligeramente batidas y verter en una olla. Agregar 1/2 taza de agua y llevar a hervir. Retirar del fuego, enfriar 10 minutos y agregar gradualmente las yemas ligeramente batidas, moviendo rápidamente.
Forrar el fondo de 2 moldes redondos de 24 cm (9 1/2 pulgadas) con papel manteca engrasado y engrasar los costados de los moldes. Dividir la mezcla en 2 partes iguales y verter cada mitad en un molde. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que dore.
Una vez listos, sacar del horno y retirar el papel para que no se pegue.
Colocar una capa en una fuente y untar con manjarblanco y mermelada de albaricoque. Tapar con la capa restante y bañar con más manjarblanco. Espolvorear coco rallado y decorar con los albaricoques que se separaron.

Compota de albaricoque:
Remojar los albaricoques en agua hirviendo hasta que estén suaves. Escurrir y deshacerlos con un tenedor. Medir en una taza de medir y agregar la misma cantidad de azúcar.
Llevar al fuego medio hasta que tome punto y espese

ARROZ CON LECHE A LA CASTELLANA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Palencia Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes
400 g de arroz
1 y 1/2 litros de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
Canela en polvo
2 vasos de agua
8 cucharadas soperas de azúcar


Preparación
Se pone en remojo el arroz con el agua, en un pote grande, y se deja 5-10 minutos. Pasado este tiempo le añadiremos la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego para que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando.
Pasados 20-25 minutos estará listo: se vierte en una fuente y se espolvorea con canela. Se sirve frío.

ARROZ CON LECHE A LA CASTELLANA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: León Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
400 g de arroz
1 y 1/2 litros de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
Canela en polvo
2 vasos de agua
8 cucharadas soperas de azúcar


Preparación
Se pone en remojo el arroz con el agua, en un pote grande, y se deja 5-10 minutos. Pasado este tiempo le añadiremos la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego para que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando.
Pasados 20-25 minutos estará listo.
Se vierte en una fuente y se espolvorea con canela. Se sirve frío.

ARROZ CON LECHE A LA CASTELLANA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Salamanca Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
400 gramos de arroz
1 ½ litros de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
1 tubo de canela en polvo
2 vasos de agua
8 cucharadas soperas de azúcar


Preparación
Pondremos a remojo el arroz en el agua, en un pote grande, y lo dejaremos 5-10 minutos.
Transcurrido este tiempo le añadiremos, en el mismo pote, la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego y que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando.
Con 20-25 minutos suele tener ya suficiente, y siempre con el utensilio destapado. Lo verteremos en una fuente y lo cubriremos con canela en polvo.


Datos del Autor
Nombre: Recetas Populares

ARROZ CON LECHE A LA CASTELLANA

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Avila Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Media
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
400 g de arroz
1 y 1/2 litros de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
Canela en polvo
2 vasos de agua
8 cucharadas soperas de azúcar


Preparación
Se pone en remojo el arroz con el agua, en un pote grande, y se deja 5-10 minutos. Pasado este tiempo le añadiremos la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego para que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando. Pasados 20-25 minutos estará listo: se vierte en una fuente y se espolvorea con canela. Se sirve frío.

ARROZ CON LECHE (RIS À LA MANDE)

Ubicación
País: Dinamarca Comunidad:
Típica de: Dinamarca Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes
65g arroz
1/2 l Leche
3 cucharadas de azucar
azucar de vainilla
2 1/2 dl Nata
100 g almendras

2 dl de zumo de cereza
2 dl de Cherry Heering (licor de cerezas)
1 cucharita de harina de patata
cerezas confitadas


Preparación
Se cuece 65 gramos de arroz en medio litro de leche durante 40-45 minutos, añadiendo 3 cucharadas de azúcar y azúcar de vainilla. Cuando esta pasta se haya enfriado, se añade la nata montada (2 ½ dl), así como un centenar de almendras picadas.

Se sirve con salsa de cerezas:

Llevar al punto de ebullición 2 dl de zumo de cereza con 2 dl de Cherry Heering. (Se puede prescindir del Cherry Heering y solamente utilizar zumo de cereza). Justo antes de la ebullición se añade una cucharadita de harina de patata diluida en un poco del zumo. Al final se añade 2 dl de cerezas confitadas.

ARROZ CON LECHE

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Internacional Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad: todo el año

Ingredientes
· 1 l de leche
· 150 g de arroz
· 200 g de azúcar
· canela en rama
· canela en polvo
· corteza de limón o naranja


Preparación
En una cazo, añadir el arroz, cubrirlo con agua y cocer a fuego lento hasta que se consuma el agua.
Añadir la leche caliente, la piel del limón y la ramita de canela dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia.
Añadir el azúcar, sin dejar de remover, retirar del fuego.
Quitar la peladura de limón, repartir en los recipientes en que se va a servir.
Enfriar y espolvorear la canela antes de servir.

ARROZ CON LECHE

Ubicación
País: Perú Comunidad: Lima
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes
200 gr de arroz
4 tazas agua
1 lata de Leche Condensada Nestlé
100 gr az. blanca
1 palito de canela entero
1 lata de leche evaporada Ideal
4 unidades de clavo de olor
2 yemas de huevo
10 gr de canela molida
20 gr de pasas
20 gr coco rayado
5 gr de mantequilla


Preparación
Cocinar el arroz en el agua con la canela y los clavos de olor.

Cuando hierva y el agua se haya consumido, reduciéndose al nivel del arroz, busque el punto del arroz, lo conseguirá apenas empiece a reventar.

Retire la canela y el clavo de la olla.

Baje el fuego y agregue la leche Condensada Nestlé la leche evaporada Ideal y el azel coco rayado y las pasas hasta que tenga consistencia.

Retirar del fuego.

Bata dos yemas con un poco de la leche del arroz caliente.

Agrégµelas en punto de hilo, batiéndolo rápidamente para evitar que se corte las yemas.

Al final agregue la mantequilla.

ARROZ CON LECHE

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Asturias Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 120 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
· 150 gr. de arroz
· 100 gr. de mantequilla
· 150 gr. de azúcar
· 2 l de leche
· Cáscara de medio limón
· 1 rama de canela
· Vainilla


Preparación
Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua. Hervir a fuego lento y, cuando esté casi seco, agregar la leche, que previamente se habrá puesto a cocer en otra cazuela con el azúcar, la canela y la cáscara de limón.
Transcurrido una hora, añadir la mantequilla sin dejar de revolver. Dejar otra hora a fuego lento para que se vaya espesando y quede una consistencia de crema espesa.
Para finalizar retirar la corteza del limón y la canela.


A tener en cuenta
Presentación:
Verter la crema de arroz en una fuente de servir o repartir el contenido en seis cuencos individuales. Espolvorear con azúcar, mezclada con un poco de vainilla en polvo. Poner encima una plancha muy caliente para que se forme una capa de caramelo. También puede servirse sin caramelo, adornado con canela en polvo.

ARROZ CON LECHE

Ubicación
País: Costa Rica Comunidad:
Típica de: Costa Rica Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes
* 3 tazas arroz
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 litro de leche liquida (preferible pinito)
* 1 cajita de rompope
* Leche pinito (4 cucharadas)
* Hojas de higo
* Pasas
* Canela, clavo de olor, Jamaica
* Azúcar al gusto


Preparación
Se pone las 3 tazas de arroz a reventar, agua 3 tazas y 3 tazas de leche líquida, se le agrega la canela, Jamaica, clavo de olor y las hojas de higo. Cuando este casi suave se le agrega el resto de la leche líquida con las pasas, luego la leche evaporada, luego el ronpope, el azúcar (al gusto) y por último la leche condensada y la leche en polvo al gusto.

Nota: Se cocina fuego lento.

ARROZ ZAMBITO

Ubicación
País: Perú Comunidad: Lima
Típica de: Perú Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes
taza de arroz
1 tazas de agua
6 granitos de anís
4 granos de clavo de olor
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharas de pasas
kilo de chancaca
sal
1 raja de canela, canela molida


Preparación

Poner el agua en una cacerola junto con el anís la canela y el clavo de olor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento hasta que este bien sancochado.

Hervir la chancaca con agua hasta que lo cubra, cuando espese unir con el arroz, las frutas secas y dejar que tome punto.


A tener en cuenta
Presentación:
Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

ARROZ FRITO JAPONÉS

Ubicación
País: Japón Comunidad:
Típica de: Japón Provincia

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
2 vasos arroz
4 vasos de agua
Sal y un chorrito de aceite
1-2 huevos batidos, al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2-3 dientes de ajo picadito
Verduras picadas al gusto:
Pimineto rojo
Pimiento verde
Cebolla
Cebolleta (la parte verde)
Brotes de soja
Col picadito
Salsa de soja....al gusto
Unas gotitas de aceite de sésamo
Un chorrito de vinagre de arroz
Sal y pimienta blanca molida


Preparación
Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!).
Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente.
En un wok, derritir la mantequilla, y sofreír el ajo un poquito. Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos. Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito. Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar.
Remover bastante hasta que todo está bien incorporado.
Rectificar el sazón.

ARROZ DULCE CON MANGO

Ubicación
País: Tailandia Comunidad:
Típica de: Tailandia Provincia

Características
Alimentos Base: Mango Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min. Comensales 5
Estacionalidad:

Ingredientes
2 tazas de arroz dulce (sticky rice)
1, 1/4 tazas de leche de coco
sal, al gusto
azúcar , al gusto
2 mangos grandes
fresas o cerezas, al gusto
300 mililitros de agua


Preparación
Pelar y cortar los mangos y reservar. Dejar el arroz en agua fría una hora como mínimo y escurrir. En un cazo, poner a cocer el arroz, la leche de coco, la sal, azúcar al gusto y 300 ml. de agua. Remover de vez en cuando y dejar cocer a fuego lento, sin tapa, entre 8 y 10 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido. Cubrir y dejar reposar 5 minutos.
Cocer el arroz al vapor entre 15 y 20 minutos. Poner el arroz en moldes individuales o en tazas, y cubrir con un poco de film transparente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y, antes de servir, desmoldar en un plato con el mango y unas fresas o cerezas para decorar.